您当前位置：拒霜花艳芙蓉酥
时间：2024-10-23
访问量：
濒临太湖的望亭自古以来是鱼米之乡，也是美食之乡，有不少地方名菜都久负盛名，像母油肥鸭、刺毛鳝筒、白汁鼋菜、莼菜氽塘片、太湖野鸭煲等，都让老饕们食指大动、欲罢不能。此外，望亭还有许多风味小吃，像油氽紧酵、焐酥豆糖粥、炒血糯、软炒面、云片糕等，也是当地老百姓日常饮食中不可或缺的，其中尤以拒霜花艳芙蓉酥（简称“芙蓉酥”）最为有特色。
芙蓉酥是将糯米加水磨粉制作成年糕，然后经切片晾晒、油炸、拌糖、装模、脱模切割而成的望亭传统糕点。芙蓉酥既甜又糯，不仅清香爽口，而且味美纯正，因制作时正是拒霜花（木芙蓉）开放之际，而酥的造型与正当时令的拒霜花很相似，遂而得名。在望亭当地，还流传着一个乾隆帝游江南与芙蓉酥的故事。据当地居民叙述，乾隆皇帝当年下江南到了镇江，因为读到过南朝诗人庾肩吾“御亭一回望”的诗句，就想在沿运河经过望亭时上岸看一看。当地知府闻讯后马上到望亭做接驾的准备。一方面叫香山木匠修理亭子，一方面把全镇糕饼师傅集中起来，命令他们在五天之内做出有地方特色的糕点来。糕饼师傅日夜不停地试做各种糕饼。一眨眼，五天过去了，还没有做出满意的糕饼。这时，有一位姓杨的师傅主动请缨，让其他师傅将他们的食材原料提供些给他，尝试来做一款新的糕点。于是其他师傅尽量拿出上好的原料来给他，拿来的有糯米粉、白糖、麦芽糖、猪油、桂花、炒米等。杨师傅将这些东西配好，做成了一块长方形的糕，送到知府面前交差。知府一尝，大声道好，问糕点叫什么名字，杨师傅抬头看见池塘边的拒霜花正在绽放，于是脱口而出：“芙蓉酥。”后来乾隆皇帝路过望亭，上岸品尝后十分满意，自此芙蓉酥就成了当地特产。
芙蓉酥是将糯米加水磨粉制作成年糕，然后经切片晾晒、油炸、拌糖、装模、脱模切割而成的望亭传统糕点。芙蓉酥既甜又糯，不仅清香爽口，而且味美纯正，因制作时正是拒霜花（木芙蓉）开放之际，而酥的造型与正当时令的拒霜花很相似，遂而得名。在望亭当地，还流传着一个乾隆帝游江南与芙蓉酥的故事。据当地居民叙述，乾隆皇帝当年下江南到了镇江，因为读到过南朝诗人庾肩吾“御亭一回望”的诗句，就想在沿运河经过望亭时上岸看一看。当地知府闻讯后马上到望亭做接驾的准备。一方面叫香山木匠修理亭子，一方面把全镇糕饼师傅集中起来，命令他们在五天之内做出有地方特色的糕点来。糕饼师傅日夜不停地试做各种糕饼。一眨眼，五天过去了，还没有做出满意的糕饼。这时，有一位姓杨的师傅主动请缨，让其他师傅将他们的食材原料提供些给他，尝试来做一款新的糕点。于是其他师傅尽量拿出上好的原料来给他，拿来的有糯米粉、白糖、麦芽糖、猪油、桂花、炒米等。杨师傅将这些东西配好，做成了一块长方形的糕，送到知府面前交差。知府一尝，大声道好，问糕点叫什么名字，杨师傅抬头看见池塘边的拒霜花正在绽放，于是脱口而出：“芙蓉酥。”后来乾隆皇帝路过望亭，上岸品尝后十分满意，自此芙蓉酥就成了当地特产。
地址：苏州市致能大道106号苏州市职业大学
联系电话：
邮箱：